4-6 portioner pers
20 min
Vidste du, at blommer indeholder konserverende polyfenoler, der støtter alle de mekanismer i din krop, der får den til at ældes med større ynde? Så spis endelig løs af denne kilde til om ikke evig ungdom, så i hvert fald udsøgt nydelse her og nu!
Ingredienser
- 2 dl afkølet kogt quinoa
- 2 blommer skåret i tynde både på langs
- 5-6 radiser skåret i halve på langs og derefter i tynde skiver
- 2 gulerødder skåret i meget fine tern
- 1 broccoli, kun stilken, skrællet og skåret i fine tern
- ½ fennikel skåret i papirtynde skiver
- 1 fed hvidløg finthakket
- 10 g frisk ingefær finthakket
- Fintrevet skræl og friskpresset saft af
- 1 økologisk citron
- 1-2 spsk. Ekstra jomfruolivenolie
- 5-6 dråber fish sauce
- Kornene af 1/8 stang vanilje eller 1 lille knivspids vaniljepulver (IKKE vaniljesukker)
- Hav- eller stensalt
- Friskkværnet sort peber
- ½ dl kokosflager
Fremgangsmåde
- Kom quinoa, blommer, radiser, gulerødder, broccoli, fennikel, hvidløg, ingefær, citronsaft og -skræl, olie, fish sauce og vanilje i en skål.
- Rør det sammen, og smag til med salt og peber.
- Vend kokosflagerne i lige inden servering eller drys dem over salaten, når den er kommet på tallerkenerne eller i skålene.
Køkkentip
Du kan også bruge andre slags god olie, fx avocado-, mandel- eller valnøddeolie. Og blommerne kan erstattes med ferskner eller nektariner. Hvis du vil have en lidt mere parfumeret og aromatisk smag, så tilsæt kardemomme og finthakket citrongræs. Chili, cayennepeber eller karry kan give dig et pebret kick, hvis det er det, du har lyst til. Og hvis du mangler lidt mere fylde, så kom enten avocado eller fintskåret, pocheret kyllingebryst i.
Sundshedstip
Blommer er ikke blot uhørt lækre, men også fyldt med næring. De er sprængfyldte med vandopløselige fibre, der både mætter, stabiliserer blodsukkeret, er med til at regulere kolesteroltallet og nærer den gavnlige tarmflora. Den parfumerede smag kommer fra alle de polyfenoler, de indeholder. Polyfenolerne er en del af blommernes ”naturkonservering”, så de ikke går i fordærv. Og når du spiser fødevarer med alle disse polyfenoler, tilskynder de også din krop til at skrue op for alle de funktioner og mekanismer, der gør det nemmere for dig at ældes med ynde.